Coeur de boeuf
Son nom réunionnais est lié à sa forme de cœur.
Le cœur de bœuf peut peser de 250 g à 1 kg. Sa peau est mince, rougeâtre à maturité et légèrement divisée en petites plaques pentagonales comme des empreintes.
La saison
De septembre à décembre.
Le pic de production
Pas de pic de production.
Conseils d’achat
Choisir un fruit parfumé, intact et pas trop ferme. Le manipuler avec soin car il est fragile.
Conseils de conservation
Laisser le cœur de bœuf mûrir à la température de la pièce, car le froid ralentit son mûrissement.
Au réfrigérateur
Il se conservera une journée ou deux.
Les apports
Pour 100 g de pulpe
Energie : 67 Kcal
Glucides : 15 g
Vitamine C : 21 mg
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