Laitue

La laitue est riche en eau et pauvre en calorie. Son contenu en vitamines et en sels minéraux varie selon les variétés. Plus elle est verte et plus elle en contient.

La saison

Toute l’année

Le pic de production

De mai à décembre

Conseils d’achat

Rechercher une laitue au cœur pommée et aux feuilles lustrées, fermes et croquantes Ecarter une laitue molle, terne, détrempée, rouillée ou jaunie, ou celles dont les extrémités sont desséchées ou brunies.

Conseils de conservation

Pour bien conserver la laitue il est important de l’empêcher de pourrir et de se déshydrater.
Une laitue très tendre doit être consommée rapidement. Une laitue pourra redevenir croquante si elle est plongée dans l’eau froide.

Au réfrigérateur
Elle se conserve enveloppée dans un linge humide, sans trop serrer ou dans une boite hermétique. Eloignez-la des fruits ou des légumes produisant de l’éthylène en quantité (pommes, poires, bananes, cantaloups et tomates), car ce gaz fait brunir les feuilles.

Au congélateur
La laitue est trop fragile pour être congelée.