Name: Mataba
Yield: 6 Repas
Ingredients: Brèdes manioc: 1 grosse botte; Oignon(s): 3; Ail: 3 têtes; Sel: Un peu de; Noix de coco: 2; Eau: 1 litre; Piment: 1

Pour plus de goût sans rajouter plus de lait de coco (qui est très gras), n'hésitez pas à mettre plus d'oignons et d'ail ainsi que de l'eau de coco. Pour parfumer davantage et protéger votre estomac, mettez le piment entier.

Caractéristiques :

Origine :

Mahoraise

Ingrédients

1 grosse botte Brèdes manioc
soit 600 gr de brèdes pilées
3 Oignon(s)
3 têtes Ail
Un peu de Sel
2 Noix de coco
1 litre Eau
1 Piment

Catégories alimentaires

Recette extraite du « livret-recettes-Mayotte-final.pdf (1812 téléchargements ) «

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Étapes

1 ça, c'est fait!	Nettoyer les brèdes.
2 ça, c'est fait!	Enlever les tiges des feuilles.
3 ça, c'est fait!	Piler finement les feuilles dans un mortier ou les mixer avec oignons, ail et sel.
4 ça, c'est fait!	Râper ou mixer les noix de coco. Presser la chair râpée ou mixée avec de l'eau.
5 ça, c'est fait!	Dans une marmite, verser le lait de coco obtenu et le faire chauffer à feu doux. Quand il est bien chaud, y mettre les brèdes pilées/mixées assaisonnées.
6 ça, c'est fait!	Cuire les brèdes à feu très doux en couvrant la marmite au 3/4 pendant au moins 2h jusqu'à ce que la préparation soit presque sèche.