Courgette

Avec un total énergétique particulièrement bas, une forte densité en minéraux et en fibres, un apport vitaminique bien diversifié, la courgette possède toutes les caractéristiques d’un « aliment forme ».

La saison

Toute l’année

Le pic de production

De septembre à décembre

Conseils d’achat

Rechercher des courgettes fermes et intactes, avec une peau brillante, sans taches et non craquelées. Les courgettes trop grosses sont fibreuses et amères tandis que les courgettes très petites manquent de saveur.

Conseils de conservation

Manipuler les courgettes avec soin car elles s’abîment facilement.

Au réfrigérateur
Les placer dans un sac en plastique perforé. Elles se conservent environ une semaine. Les laver au moment de les utiliser.

Au congélateur
La chair des courgettes amollit à la décongélation. Les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur et les blanchir 2 minutes. Une fois congeler, elles se conservent 3 à 4 mois.