Riche en eau, bien pourvu en minéraux (en particulier en potassium), le concombre est un légume très désaltérant et particulièrement léger en calories. Il fournit un large éventail de vitamines. Ses fibres sont mieux tolérées si on le fait dégorger avant consommation, ou tout simplement si on le mastique avec...

Le chouchou cru est une bonne source de potassium, il contient du cuivre et de magnésium ainsi que de la vitamine C et B6. La saison Toute l’année Le pic de production De mai à août et de novembre à janvier Conseils d’achat Choisir un chouchou ferme, non taché Conseils...

Peu énergétique, le bringelle présente une bonne densité en minéraux (notamment en potassium) et en vitamines (essentiellement hydrosolubles). Il fournit également une quantité intéressante de fibres bien tolérées par les intestins. La saison Toute l’année Le pic de production Pas de pic de production Conseils d’achat Rechercher un bringelle ferme...

La citrouille se caractérise par une teneur en eau élevée : plus de 92%. Elle est riche en pro-vitamine A ou bêta-carotène. Elle contient également de la vitamine C et B9. C’est un légume faiblement calorique. La saison Toute l’année Le pic de production De mai à août Conseils d’achat...

La bonne densité en vitamines du chou ainsi qu’en fibres le rend précieux pour les menus « minceur ». Par ailleurs, il est une bonne source de potassium La saison Toute l’année Le pic de production De juillet à novembre Conseils d’achat Choisir des choux lourds et compacts, aux feuilles...

Le brocoli est une excellente source de vitamine C et de potassium. Ses fibres abondantes s’avèrent particulièrement efficaces pour stimuler le transit intestinal. Disponible Toute l’année La pleine saison De juillet à novembre Conseils d’achat Rechercher un brocoli ferme et bien coloré, aux bouquets compacts. Les feuilles extérieures doivent être...