Carotte

La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c’est un légume parfaitement toléré, dont les fibres ont une fonction régulatrice sur le transit intestinal, et qui assure un apport de « sécurité » en provitamine A. Elle joue aussi un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.

La saison

Toute l’année

Le pic de production

De juin à janvier

Conseils d’achat

Choisir des carottes fermes et intactes, sans moisissures ni parties molles.

Conseils de conservation

Les carottes se conservent assez facilement.

Au réfrigérateur
Elles se conservent entre 1 et 3 semaines (2 semaines pour les carottes nouvelles). Les placer dans un sac percé de quelques trous ou dans une feuille de papier absorbant.

Au congélateur
Préalablement blanchies 3 min si elles sont coupées ou 5 min si elles sont entières, elles se conserveront pendant 1 an à -18 °C.