Carpaccio de concombre
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Salade haricots verts – poulet
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Tamarin
Le tamarin s’utilise frais, en jus, en pâte ou en sirop. On l’utilise pour préparer confitures et sorbets. On en...
Tomate arbuste
Les tomates arbustes sont riches en vitamines A et C, en calcium, en potassium et en magnésium. La saison De...
Sapote noire
La sapote noire ne bénéficie pas d’une très bonne réputation à La Réunion. Elle est surnommée « caca poule », car sa peau, de couleur vert olive, devient brunâtre à...
Crème dessert à la fraise
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Velouté de citrouille aux courgettes et curry
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Jacque
Si l’odeur du jacque mûr est quelque peu repoussante, sa saveur n’est pas pour autant désagréable. Le jacque est aussi consommé...
Carambole
La carambole est un fruit peu calorique, mais d’une bonne teneur en vitamine C. La saison De mars à août. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils...
Grenade
La pulpe de la grenade est très juteuse et à la fois sucrée et acidulée, ce qui la rend très rafraîchissante. Les graines sont amères. La saison Toute l’année. Le...
Pastèque
La chair de la pastèque est plus friable (car plus aqueuse), plus croustillante et plus désaltérante que la chair des...
Zatte
Ce fruit est très riche en glucides et en calcium. La pulpe est très douce, sucrée, parfumée et contient de...
Coeur de boeuf
Son nom réunionnais est lié à sa forme de cœur. Le cœur de bœuf peut peser de 250 g à 1 kg. Sa peau est mince, rougeâtre à maturité et...
Mandarine
Le mandarinier est très souvent planté dans les jardins créoles. Il existe également de nombreux vergers à vocation commerciale. La principale utilisation des mandarines réside dans leur consommation en fruits frais....
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