Légumes De Saison

Les brèdes chou de Chine se distinguent par leur teneur élevée en vitamine C  et A. Elles sont riches en potassium, en calcium et très pauvre en calories mais offrent une bonne proportion de fibres alimentaires. La saison Toute l’année Le pic de production De août à décembre Conseils d’achat...

Le pé-tsai roulé bouilli est une excellente source de vitamine A et K. Il est aussi une bonne source de vitamine C et de calcium, de potassium et de fer. La saison Toute l’année Le pic de production De août à décembre Conseils d’achat Rechercher des brèdes pé-tsai roulé aux...

Le cresson est une excellente source de vitamine C. Il est riche en fer, en calcium et en magnésium. La saison Toute l’année Le pic de production Pas de pic de production Conseils d’achat Le cresson est vendu en bottes. Choisir du cresson aux feuilles fraîches, tendres et bien vertes....

La laitue est riche en eau et pauvre en calorie. Son contenu en vitamines et en sels minéraux varie selon les variétés. Plus elle est verte et plus elle en contient. La saison Toute l’année Le pic de production De mai à décembre Conseils d’achat Rechercher une laitue au cœur...

Les radis participent utilement à la recharge minérale et vitaminique de l’organisme notamment pour leur apport en potassium, magnésium, calcium et vitamine C. La saison Toute l’année Le pic de production Pas de pic de production Conseils d’achat Choisir des radis fermes à la peau lisse, exempte de taches et...

Le navet est largement pourvu en vitamines, notamment en vitamine C, riche en sels minéraux variés, il peut aussi fournir un utile complément de fibres. Les substances soufrées peuvent causer de la flatulence, surtout si le navet est gros, creux à l’intérieur et s’il est trop cuit. La saison Toute...

L’artichaut fournit des glucides (ou sucres) très spécifiques, comme l’insuline. Il est reminéralisant grâce à sa haute densité en potassium, magnésium, calcium et fer. Il fournit des quantités intéressantes de vitamines du groupe B et sa teneur en vitamine C, antioxydante, anti-fatigue atteint encore 5 à 8mg/100 g après cuisson....

La tomate est peu calorique. Elle est source de potassium, vitamine C, provitamine A et vitamine B9 (en plus grande quantité si elle est consommée en purée ou concentrée) La saison Toute l’année Le pic de production De juin à décembre Conseils d’achat Choisir des tomates intactes, sans crevasses ni...

Le poivron est remarquablement riche en vitamine C et bien pourvu en provitamines A ou carotène. Sa texture et ses fibres le rendent parfois difficile à supporter par les intestins sensibles. Mais consommé pelé et cuit, le poivron est généralement bien toléré. Disponible Toute l’année Pleine saison (donc moins cher)...

Riche en eau, bien pourvu en minéraux (en particulier en potassium), le concombre est un légume très désaltérant et particulièrement léger en calories. Il fournit un large éventail de vitamines. Ses fibres sont mieux tolérées si on le fait dégorger avant consommation, ou tout simplement si on le mastique avec...

Le chouchou cru est une bonne source de potassium, il contient du cuivre et de magnésium ainsi que de la vitamine C et B6. La saison Toute l’année Le pic de production De mai à août et de novembre à janvier Conseils d’achat Choisir un chouchou ferme, non taché Conseils...

Peu énergétique, la bringelle présente une bonne densité en minéraux (notamment en potassium) et en vitamines (essentiellement hydrosolubles). Elle fournit également une quantité intéressante de fibres bien tolérées par les intestins. La saison Toute l’année Le pic de production Pas de pic de production Conseils d’achat Rechercher une bringelle ferme...

La citrouille se caractérise par une teneur en eau élevée : plus de 92%. Elle est riche en pro-vitamine A ou bêta-carotène. Elle contient également de la vitamine C et B9. C’est un légume faiblement calorique. La saison Toute l’année Le pic de production De mai à août Conseils d’achat...

La bonne densité en vitamines du chou ainsi qu’en fibres le rend précieux pour les menus « minceur ». Par ailleurs, il est une bonne source de potassium La saison Toute l’année Le pic de production De juillet à novembre Conseils d’achat Choisir des choux lourds et compacts, aux feuilles...

Le brocoli est une excellente source de vitamine C et de potassium. Ses fibres abondantes s’avèrent particulièrement efficaces pour stimuler le transit intestinal. Disponible Toute l’année La pleine saison De juillet à novembre Conseils d’achat Rechercher un brocoli ferme et bien coloré, aux bouquets compacts. Les feuilles extérieures doivent être...

Sa valeur énergétique modéré, associée à un apport minéral et vitaminique bien diversifié, rend le chou-fleur tout à fait intéressant nutritionnellement. Sa richesse en vitamine C permet de couvrir la plus grande partie du besoin quotidien en cette vitamine. Il fournit des fibres très efficaces sur le transit intestinal et...

Le haricot frais cru est une bonne source de potassium et d’acide folique ; il contient de la vitamine C, de la vitamine B1 (thiamine), de la vitamine A, de la vitamine B3 (niacine), du magnésium, du fer, un peu de cuivre, de phosphore et de calcium.Le haricot frais cuit...

Le poireau cru est une excellente source d’acide folique ; une bonne source de potassium et de fer ; il contient de la vitamine C, de la vitamine B6, du magnésium, du cuivre et du calcium. La saison Toute l’année La pleine saison (donc moins cher) De septembre à décembre...

Avec un total énergétique particulièrement bas, une forte densité en minéraux et en fibres, un apport vitaminique bien diversifié, la courgette possède toutes les caractéristiques d’un « aliment forme ». La saison Toute l’année Le pic de production De septembre à décembre Conseils d’achat Rechercher des courgettes fermes et intactes,...

La betterave est une excellente source de potassium et de vitamine A ; elle est une bonne source de vitamine C (consommée crue), de vitamine B2 (riboflavine), elle contient également de la vitamine B1 (thiamine), de la vitamine B9 (acide folique), de la vitamine B3 (niacine) et du fer, du...

La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c’est un légume parfaitement toléré, dont les fibres ont une fonction régulatrice sur le transit intestinal, et qui assure un apport de « sécurité » en provitamine A. Elle joue aussi un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires....