Manger Péi

Le tamarin s’utilise frais, en jus, en pâte ou en sirop. On l’utilise pour préparer confitures et sorbets. On en fait également des boissons désaltérantes. La saison De septembre à février Le pic de production De décembre à janvier Conseils de conservation Le tamarin se conserve à température ambiante. Les...

Les tomates arbustes sont riches en vitamines A et C, en calcium, en potassium et en magnésium. La saison De avril à juin Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Choisir des tomates arbustes intactes et fermes, à la peau lisse, rouge vif, qui cèdent sous...

La sapote noire ne bénéficie pas d’une très bonne réputation à La Réunion. Elle est surnommée « caca poule », car sa peau, de couleur vert olive, devient brunâtre à complète maturité et sa pulpe se ramollit et vire au brun foncé. La saison De juin à octobre Le pic de...

Si l’odeur du jacque mûr est quelque peu repoussante, sa saveur n’est pas pour autant désagréable.  Le jacque est aussi consommé avant sa complète maturité, comme un légume, épluché et coupé finement. La saison D’octobre à mai. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Choisir un jacque...

La carambole est un fruit peu calorique, mais d’une bonne teneur en vitamine C. La saison De mars à août. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Choisir un fruit ferme, bien coloré, exempt de meurtrissures et qui dégage un arôme fruité. Conseils de conservation La...

La pulpe de la grenade est très juteuse et à la fois sucrée et acidulée, ce qui la rend très rafraîchissante. Les graines sont amères. La saison Toute l’année. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Choisir une grenade de taille imposante, colorée, partiellement teintée de...

La chair de la pastèque est plus friable (car plus aqueuse), plus croustillante et plus désaltérante que la chair des autres melons. La saison Toute l’année. La pleine saison (donc moins cher) D’octobre à décembre. Conseils d’achat Choisir une pastèque ferme, lourde, d’apparence légèrement cireuse, sans être terne. Frapper légèrement...

Ce fruit est très riche en glucides et en calcium. La pulpe est très douce, sucrée, parfumée et contient de nombreuses graines. Il se consomme lorsqu’ il est bien mûr, c’est-à-dire lorsque les « écailles » s’écartent bien. La saison De mars à juin. Le pic de production Pas de pic...

Son nom réunionnais est lié à sa forme de cœur. Le cœur de bœuf peut peser de 250 g à 1 kg. Sa peau est mince, rougeâtre à maturité et légèrement divisée en petites plaques pentagonales comme des empreintes. La saison De septembre à décembre. Le pic de production Pas...

Le mandarinier est très souvent planté dans les jardins créoles. Il existe également de nombreux vergers à vocation commerciale. La principale utilisation des mandarines réside dans leur consommation en fruits frais. La saison De février à septembre. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Choisir des fruits...

Le tangor est une hydride entre une orange et une mandarine. Il a été découvert à la Jamaïque. Son nom vient de la contraction de orange et tangerine unique. Ce fruit est très juteux, sucré, avec une pointe d’acidité. La saison De juin à août. Le pic de production Pas...

La fraise est riche en vitamine C. Elle contient aussi du phosphore, potassium, calcium et vitamine B9 (acide folique). La saison De septembre à décembre. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Il faut les choisir fermes, brillantes et bien colorées. Conseils de conservation Ce fruit...

Le fruit de la passion est une véritable source de vitamine C, de potassium et de sodium. Il constitue également une source de fer et de magnésium. La saison D’octobre à mai. Le pic de production De décembre à janvier. Conseils d’achat Choisir un fruit plissé, exempt de meurtrissures et...

La valeur nutritive de la noix de coco varie en fonction de ce qui est consommé, la pulpe fraîche, séchée, le lait ou l’eau. La saison Toute l’année. Le pic de production De février à avril. Conseils d’achat Choisir une noix de coco non fêlée, contenant encore de l’eau (pour...

L’avocat fait partie des fruits et légumes ayant l’apport énergétique le plus important. Il est à la fois source de fibres, riche en vitamine B9, source de cuivre et de potassium, des éléments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Il fait partie des fruits les plus gras. La saison...

Le pitaya est un fruit très riche en magnésium : deux fruits apportent 300 mg de magnésium et couvrent donc 100% des apports journaliers recommandés (AJR), pour un apport calorique très faible. La saison De décembre à juin. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Conseils...

La saison De février à mai. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Choisir des fruits non craquelés et le plus colorés possible. Conseils de conservation Il est préférable de les consommer rapidement ; ils sont alors plus savoureux. Au congélateur Ils se congèlent tels quels...

  La papaye offre l’avantage d’être pauvre en calories et en sodium, mais riche en potassium et en vitamine C.Une des spécialités de l’arbre et du fruit est de contenir de la papaïne, substance facilitant la digestion. La papaïne, utilisée en pharmacie, entre dans la fabrication de nombreux médicaments. La...

 Il contient du potassium, de la vitamine C et de l’acide folique. La saison De octobre à janvier. Le pic de production Pas de pic de production. Conseils d’achat Pour choisir un melon mûr, la tige du melon doit commencer à se détacher et/ou un arôme délicat se dégage par...

L’orange est reconnue pour sa teneur élevée en vitamine C. Elle est une bonne source de potassium. La saison D’avril à décembre. Le pic de production De mai à juillet. Conseils d’achat Choisir des oranges fermes et lourdes pour leur taille, avec une peau lisse exempt de parties molles, de...

La saison De mars à septembre Le pic de production Pas de pic de production Les apports Pour 100 g de pulpe Energie : 31 Kcal Glucides : 5,5 g Vitamine C : 243 mg Idées menu avec les goyaviers ICI ICI ICI Idée recette avec les goyaviers Coulis de...

Les bibasses sont généralement consommées crues à parfaite maturité. Elles peuvent être également utilisées en marmelade et en confiture. Les fruits sont riches en vitamine A et en calcium. La saison La maturité des fruits commence en mai pour finir en septembre. Le pic de production Conseils d’achat Choisir une...

Il constitue un dessert délicieux à lui seul. Il est succulent au naturel. Il ajoute une note originale à une salade de fruits. Il accompagne ou parfume riz, légumes, farces ou sauces. Dans la cuisine chinoise, le litchi est associé à la viande et au poisson. La saison La fructification...